Le savez-vous ?

Conseils de conservation :

Pour toute charcuterie sèche dite "salaison" la conservation au froid n'est pas impérative ! 

Nos séchoirs sont à une température constante de 15 degrés avec un taux d'hygrométrie très faible pour favoriser un séchage homogène. Nous vous recommandons d'essayer de trouver une pièce dans votre maison à l'abri de la chaleur et de l'humidité dont la température varie entre 12 et 18 degrés. 

 

Pensez aux caves à vin ou celliers !

Enveloppez vos salaisons de torchons en cotons secs (évitez tout aluminium ou film alimentaire qui serait trop hermétique pour une charcuterie de ce type).

Pour toute conservation au réfrigérateur, préférez le bac à légumes.

Pensez à sortir vos produits 15 min avant le tranchage comme vous le fereiez avec un vin rouge pour lui redonner toutes ses saveurs !

La viande de porc fraîche est souvent considérée à tort comme une viande grasse.

Pourtant elle peut aisément convenir à des régimes équilibrés, voir diététiques.

Alors soucis de triglycérides, de cholestérol, de diabète ou de surpoids ?

Aujourd'hui, les modes d'élevage et les sélections des races font que les teneurs en graisses intrinséques de la viande de porc ont considérablement diminuées.

 

L'avantage du porc est que les graisses se situent autour des muscles et non à l'intérieur de ceux-ci à l'image des viandes persillées.

La viande de porc est donc globalement maigre (très maigre même pour le filet "la caillasse" ou "la noix de jambon") et digeste (faible teneur en collagène).

En plus, elle apporte un plein de vitamines A, D, B1 et B6, des minéraux et oligo-éléments essentiels pour votre organisme.

 

 

Source : http://www.salaison.fr/site.html

 

Horaires d'ouvertures magasin

mar.-ven. :

08:00  - 12:00 

14:00  - 18:00 

sam. :

08:30  - 12:00 

Laurence et Audrey seront ravis de vous acceuillir

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Actualités

Toutes les semaines dans votre magasin, c'est un produit en Promo... 

 

L'hiver est à notre porte !

Vous pouvez désormais retrouver tous les produits de la nouvelle saison dans votre magasin (Saucisses fraîches à bouillir, Saucissons à cuire, Saucisse de choux, Boudins, Tripes tomates, choucroute garnie, Toute une gamme de feuilleté maison etc etc...).

 

 

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